ફ્રીઝ સૂકવેલા વિ નિર્જલીકૃત

ફ્રીઝ-સૂકા ખોરાક તેમની મૂળ સ્થિતિમાં મળી આવતા મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય ફૂડ "ઠંડા, શૂન્યાવકાશ" પ્રક્રિયાને કારણે તેનું પોષણ જાળવી રાખે છે જેનો ઉપયોગ પાણી કાઢવા માટે થાય છે. જ્યારે, નિર્જલીકૃત ખોરાકનું પોષણ મૂલ્ય સામાન્ય રીતે સમકક્ષ તાજા ખોરાકના 60% જેટલું હોય છે. આ નુકસાન મોટાભાગે ડિહાઇડ્રેશન દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતી ગરમીને કારણે છે જે ખોરાકના વિટામિન્સ અને ખનિજોને તોડી નાખે છે.

ફ્રીઝ સૂકા વિ. નિર્જલીકૃત: રચના

કારણ કે ફ્રીઝ સૂકવણી કાચા માલમાંથી લગભગ તમામ ભેજ અથવા પાણીની સામગ્રી (98%) દૂર કરે છે, તે ફક્ત નિર્જલીકૃત ખોરાક કરતાં વધુ કડક, ક્રન્ચિયર ટેક્સચર ધરાવે છે. સૂકા ફળો, ઉદાહરણ તરીકે, ચાવવાવાળા અને મીઠાં હોય છે કારણ કે તે હજી પણ તેના મૂળ પાણીની સામગ્રીનો ઓછામાં ઓછો દસમો ભાગ ધરાવે છે. બીજી તરફ, ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલા ફળોમાં ભેજનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. આનાથી ફ્રીઝમાં સુકાઈ ગયેલા ખોરાકને ક્રિસ્પી, ક્રન્ચી ટેક્સચર મળે છે.

ફ્રીઝ સૂકા વિ. નિર્જલીકૃત: શેલ્ફ-લાઇફ

કારણ કે નિર્જલીકૃત ખોરાકમાં તેમના ભેજનો ઓછામાં ઓછો દસમો ભાગ હોય છે, તેઓ ફ્રીઝ સૂકા ખોરાક કરતાં ખૂબ ટૂંકા શેલ્ફ-લાઇફ ધરાવે છે. જે પાણી હજુ પણ નિર્જલીકૃત ખોરાકની અંદર ફસાયેલ છે તે વિવિધ મોલ્ડ અને બેક્ટેરિયા દ્વારા સરળતાથી બગાડી શકાય છે. ફ્લિપસાઇડ પર, સૂકા ખોરાકને ફ્રીઝ કરીને ઓરડાના તાપમાને યોગ્ય પેકેજિંગમાં વર્ષો સુધી ટકી શકે છે અને તેનો મૂળ સ્વાદ અને ચપળતા જાળવી શકે છે!

ફ્રીઝ સૂકા વિ. નિર્જલીકૃત: ઉમેરણો

ફ્રીઝ સૂકા વિ. ડિહાઇડ્રેટેડ નાસ્તા વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એડિટીવ્સના ઉપયોગમાં છે. કારણ કે ફ્રીઝ ડ્રાયિંગ દરેક નાસ્તામાં મોટાભાગની ભેજને દૂર કરે છે, ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે ઉમેરણો ઉમેરવાની જરૂર નથી. બીજી તરફ, સૂકા નાસ્તાને તાજા રાખવા માટે સામાન્ય રીતે યોગ્ય માત્રામાં પ્રિઝર્વેટિવ્સની જરૂર પડે છે.

ફ્રીઝ સૂકા વિ. નિર્જલીકૃત: પોષણ

ફ્રીઝ સૂકવેલા ખોરાક ફ્રીઝ સૂકવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયા પછી તેમના તમામ અથવા લગભગ તમામ મૂળ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે મોટાભાગે, ફ્રીઝ સૂકવવાની પ્રક્રિયા માત્ર ખોરાકમાં પાણીની સામગ્રીને દૂર કરે છે. નિર્જલીકૃત ખોરાક તેમના પોષક મૂલ્યના લગભગ 50% ગુમાવે છે કારણ કે તે સૂકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ગરમ થવાને પાત્ર છે

ફ્રીઝ સૂકા વિ. નિર્જલીકૃત: સ્વાદ અને ગંધ

અલબત્ત, ઘણા ગ્રાહકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે જ્યારે સૂકા અને નિર્જલીકૃત નાસ્તાને ફ્રીઝ કરવાની વાત આવે છે ત્યારે સ્વાદની દ્રષ્ટિએ શું તફાવત છે. નિર્જલીકૃત ખોરાક તેમનો સ્વાદ ગુમાવી શકે છે, મુખ્યત્વે ભેજને દૂર કરવા માટે વપરાતી ગરમી સૂકવણી પ્રક્રિયાઓને કારણે. સૂકા ખાદ્યપદાર્થો (ફળો સહિત!) ફ્રીઝ કરો જ્યાં સુધી તેઓ આનંદ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેમનો મોટાભાગનો મૂળ સ્વાદ જાળવી રાખો.